Scroll To Top
Son yazılar

SÜT REÇELİ, ( DULCE DE LECHE ) NASIL YAPILIR?



Uzun zamandır yapmak istediğim,lakin pişirme aşamasındaki uzunluktan her daim gözüm korkup vazgeçtiğim bir lezzetin tarifi var bu gün sırada...:)

Bir çok arkadaşım yaptı bu lezzeti ve ben sadece hayranlıkla seyrettim bunca zaman..

Şimdi bu lezzeti yapmış ve tatmış biri olarak,şunu söylemeliyim ki;karemelimsi tatları seviyorsanız,bu reçeli mutlaka denemelisiniz....

Haftanın iki günü bizlere tazecik süt getiren bir ablam var...

Her süt aldığım gün bu reçeli yapmayı aklımdan geçirdiğim doğrudur.:)
Hayır soruyorum kendime;
cesaret için mi bekledim ne için bekledim bilmiyorum ama,bunca vakit bu lezzeti yapmadığım için hayıflandım inanın...

Oysa ki ilk yapışta gayet başarılı,pürüzsüz,lezzeti on numara bir reçel elde etmiş oldum.:)
Bir orta boy kavanoz dolusu misler gibi reçelim var beniim..:)

Şimdi eğer ki üzerimde ki,rehavet zincirini kıra bilirsem,gelsin bu güzellikle leziz pastalar kurabiyeler..;)



Baştan şunu söylemeliyim ki,bu reçeli evde aheste olduğunuz bir anda yapmaya başlayın...

Özellikle mutfakta zaman geçirebileceğiniz bir zaman dilimini tercih etmelisiniz...

Mesela ocakta reçeliniz kaynarken,sizde mutfakta bir meşgale bulun ki kendinize,reçelinizi daha iyi takip edebilesiniz..(özellikle son yarım saat)

Benim reçelim,tam olarak,1 saat 20 dakikada kıvamını aldı.bu süre,sanırım sütün yağ oranı ile alakalı...
Pastörize süt kullanıyorsanız bir paket krema eklenmesinde fayda var.

Gelsin mi tarifimiz,bakalım süt reçeli nasıl yapılırmış....;)

Malzemeler


  • 1 litre süt (süt miktarına göre şekerini ayarlıyoruz.)
  • 1 çay bardağı tepeleme toz şeker( eğer ki çok şekerli tatları seviyorsanız 1 su bardağı kullanın)
  • bir çay kaşığı silme karbonat
  • not :(1 lt sütten bir nutella kavanozu reçel çıkıyor)

Hazırlanışı


  1. öncelikle sütümüzü derince bir tencereye koyuyoruz.
  2. içerisine bir kepçe salıyoruz ve kaynatmaya başlıyoruz,sütümüzün oranı üçte bire kadar eksilince,içerisine şekerini ve karbonatını ilave ediyoruz.(not : karbonat ilave edilince sütte ani bir kabarma oluyor,taşmaması için temkinli olunuz.)
  3. şeker ve karbonat ilavesinin ardından,reçelimiz kıvam almaya başlıyor hemen.bu aşamalarda karıştırarak kaynatmaya devam ediyoruz ki dibi tutmasın.
  4. reçelimiz koyulaşıp,muhallebi kıvamına gelince ateşten alıyoruz,bir kavanoza boşaltıp,soğuyunca dolaba kaldırıyoruz.

Hepinize musmutlu huzur dolu günler dilerim...:)




Paylaş:

38 yorum to ''SÜT REÇELİ, ( DULCE DE LECHE ) NASIL YAPILIR?"

ADD COMMENT
  1. hmm çok merak ettim doğrusu ilk fırsatta denemek isterim ellerine sağlık

    YanıtlaSil
  2. Ben de uzun zamandır denemek isteyip bir türlü cesaret edemeyen gruptayım, ama çok yakın zamanda kırıcam bu zinciri :) Karamele bayıldığım için bunu da çok seveceğime eminim. Bir şey sorucam yalnız, şu 1/3 üne inme durumunu nasıl anlıyorsun, göz kararı mı?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. sevgili ozge;merhabalar öncelikle..
      kesinlikle bu zinciri bir an önce kırmalısın...:)
      muhteşem bir lezzet..1
      1/3 üne inme olayını şu şekilde ifade edeyim.şimdi 2 litre süt ile yapıyor olduğu var sayalım.tencerede sütün ilk kaynamaya başladığı halini baz alıyorum ve tenceremin 1/3 lik dilimine gelince şeker ve karbonat ilavelerimi yapıyorum. göz kararı anlıyacağın.ha şu da var,bu rakam şaşmamalı diye bir kuralda yok bence.bu rakamın az üstü veya az altıda olabilir..:)
      kolaylıklar diler sevgiler sunarım..
      :)

      Sil
  3. Ellerine sağlık ben hiç yemedim süt reçelini..çok aram yok o tür tatlarla belkide ondan merak etmemişimdir..Ama merak ediyorum artık :)
    Afiyetle yiyin ...

    YanıtlaSil
  4. Kuzummmmmmm nasıl severim bir bilsen ellerine sağlık muhteşem olmuş.Sunum ayrı bir güzel kocaman öper ve sarılırım....

    YanıtlaSil
  5. aa ne ilginç hiç duymamıştım. tadını merak ettim şimdi. elinize sağlık.

    YanıtlaSil
  6. Tarifiniz cok guzel belki uzun ama yapilamiyacak gibi degil..tek problem taze sut olmayisi:( krema olayinida hala cozmus degilim..buradaki kremalar genelde kahve kremasi..bir arastirmam lazim. Elinize saglik afiyetler olsun..

    YanıtlaSil
  7. ah ayni sekilde neden bekledim bu kadar zaman diyen bende varim burda,lakin benimkisi cok gec oldu,ayrica karbonati atinca köpürüp kabarmadida! Ama cok nefis oldu,kocaman tencereye koymustum kabaracak diye,kala kala azicik süt recelim ertesi günü sabahina bitmisti!

    Cok sevdim cok! Bayildimm!

    YanıtlaSil
  8. Ayşegül,ümm ne ahestesi bayramın 3, günü baktım 1 saat vaktim var misafirlerin gelmesine o arada yaptım:) Yalnız son yaptığımı kabartma tozuyla yaptım rengi de lezzeti de daha enfes oldu aklında bulunsun.2 Kg. süte bir silme çay kaşığı ölçüsü.Birde hakikaten sütün yağ oranı çok önemli ne kadar yağlı o kadar lezzetli ve kıvamlı oluyor aynı şekilde pişme süresi de kısalıyor. ayhh canım çekti dur büsküvilere süreyim de çayın yanında yerim:)

    YanıtlaSil
  9. Ellerine sağlık canım.Afiyet olsun.

    YanıtlaSil
  10. Merhabalar blogunu yeni keşfedenlerdenim..Allahım nasıl bişey bunlar ekrana elimi uzatıp yeme arzusu hissediyorum şuan :))) sunum,renkler,görüntü süper ahhh bir de tadına bakabilsek ;) bana da beklerim bir ara :) mucizelerduqqani.blogspot.com

    YanıtlaSil
  11. Süt reçelini bende duydum duyalı tadını merak ediyorum
    Afiyet olsun ellerine sağlık

    YanıtlaSil
  12. Ayşegülüm harika bir renk olmuş.. Bazıları çok mu kaynatılınc akararıyor bilemedm.
    Ellerien sağlık ve afiyetle tüketin.. Bende kendimi hiç iyi hissetmiyorum.. İnşallah düzeliriz kısa sürede.. sevgiler.

    YanıtlaSil
  13. Cok merak ediyorum bende yapmayi düsünüyorum..

    YanıtlaSil
  14. ayşegülümm yaa eline koluna sağlıkk harikaa görünüyorrr

    bende uzaktan bakanlardanım bir türlü cesaret edemedim bu zamana dek ama yapım aşamasından değil lezzeettinden dolayı
    madem ki karamelimsi tadı var denenmeli en kısa sürede

    öpereimm canımm

    YanıtlaSil
  15. Adını duydum ama hiç denemedim Ayşegülüm.. Ellerine sağlık ablam, meşakkatli biraz :)

    YanıtlaSil
  16. Ayşegül beni benden aldın, tadını damağımda hissettim inan. Ve canım çekti, pişirip yiycem o sebeple azıcık yapıyorum, çeyrek ölçü kadar :)

    YanıtlaSil
  17. aysegulcum, oyle imrendire imrendire anlatiyorsun ki artik yapmamam mumkun deyil !!! geri kalan, tek derdim ise bir buçuk saatlik bir zaman bulmam olucak ;)) ellerine kollarina dillerine emeklerine fikrine tum benligine saglik :))

    YanıtlaSil
  18. Yapmayı çok istediğim ama bir türlü vakit bulup yapamadım. Ellerine sağlık..Şahane olmuş..

    YanıtlaSil
  19. Sevgili Ayşegül,geçenlerde aklıma düştü de adını hatırlayamadım.Ben de yapayım diyorum ama unutuyorum sanırım tatlı ile ilgim olmadığından.
    Geçen yıl sık sık yolum düştüğünden midir Antalya burnumda tüter oldu.Havanız da pek güzelmiş denize giriliyormuş :)canım çekti.

    YanıtlaSil
  20. benimde ilk yapışım baya bir heyecanlı olmuştu bekledikçe dahada artmıştı hatta o heyecan :)
    ellerine sağlık ablacım..
    nefis bu reçel nefis:)
    sevgiler..

    YanıtlaSil
  21. ne zamandır yapmak istediğim bir lezzet ama bir türlü fırsat bulamadım:) ellerine sağlık nefis görünüyor.
    sevgiler

    YanıtlaSil
  22. Benimkinin rengi bayağ koyu ve pütürlü oldu, sizce sebebi ne olabilir?

    YanıtlaSil
  23. harika harika ufff bende denemek istiyorum... ve çok sevdiğim tatlardan biri karamel ama bende cesaret edemiyorum bacım :) ellerine sağlık afiyet olsun

    YanıtlaSil
  24. Pastörize sütle yaptım ve koyulması baya zaman aldı hatta su an yapıyorum cok uzun sürede mi koyulaşacak.Bir de pastörize süt için krema ekleyin demişsiniz hangi aşamada eklemeliyiz kremayı?

    YanıtlaSil
  25. Pastörize sütle yaptım hatta su an yapıyorum koyulması cok mu uzun sürüyo bi de krema ekleyin demişsiniz hangi aşamada eklemeliyiz kremayı?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. merhabalar sevgili nagehan.;
      kremayı süte kaynamaya başlayınca ekleyebilirsin.
      koyulaşması biraz zaman alıyor ewet,sabır birazcık...
      :)
      sonuç muhteşemm..
      sevgilerimle.

      Sil
  26. eline sağlık ablacım :)

    YanıtlaSil
  27. Vanilya eklesek nsil olur acaba?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. sevgili talipçim;
      karamelize olan sütün kendi tadı vanilya tadını almanıza engel olacaktır bence.:)
      bu haliyle çok hoş tadı inanın.
      yine de deneyebilirsiniz.
      sonucu paylaşırsanız sevinirim.:)sevgiler

      Sil
  28. Tire Süt'ün günlük pastörize sütüyle yaptım çok güzel oldu, krema koymadım. Vanilya aroması ve çok az tarçın ekledim, teşekkür ederim tarifiniz için. Bir dahakine 2 litre sütten yapacağım =)

    YanıtlaSil
  29. bu tarif başka nasıl kullanılabilir?? pastalarda krema olarak kullanılabilir mi??

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. tatlılarda,kurabiyelerde,pastalarda,arzu ettiğiniz her şekilde kullanabilirsiniz..
      çok hoş bir lezzzet...
      sevfgiler.

      Sil
  30. Çok güzelmis len anneme yaptırcam :D

    YanıtlaSil
  31. yaptim 45 dk surdu, pastorize sut kullandim, krema kullanmadim. cok guzel oldu. renk olayi koydugunuz karbonatla ilgili eger koyu olmasini isterseniz tepeleme cay kasigi yani daha fazla karbonat koymaniz gerek. Acik bir renk icin silme ve kucuk bir olcu karbonat koymaniz gerek , kabartma tozlarinin icinde daha az karbonat var o yuzden daha acik renkli oluyor karbartma tozu ile yapmaniz.Ben herkesin aksine koyu renk seviyorum o yuzden karbonati tepeleme cay kasigi koyuyorum.Puff noktasi sadece sut iyice suyunu cekince basina gelin ve Sut koyulasip azalmaya basladiginda karisimi kahve ocaginin en kisik bolumde koyulasana kadar tutun ki dibi yanmasin Eger dibi tuttu ise dibini kaziyip karistirmayin rengi degistirir Baska bir puff noktasi.uzun ve derin bir tencerede yaparsaniz kopuklenmesinin onune gecersiniz. Diger puff noktasi ise cabuk olmasinini ve tasmamasini istiyorsaniz sut tasi diye bir tas satılıyor ondan edinmeniz , hem sureyi hemde surekli karistirma olayini ortadan kaldiriyor. afiyet olsun

    YanıtlaSil
  32. merhaba ellerinize sağlık değişik bir tarif bende sizi fincan teyzede gördüm sizde benim bloğumu ziyaret edip yorum ve önerilerinizi gönderirseniz sevinirim ellifce.blogspot.com.tr

    YanıtlaSil
  33. Merhaba,
    Ellerinize saglik. Bende denedim tadi inanilmaz guzel ama .... Tam nerdeyse 4 saat pisirdim. Sanirim sutun yag oraniyla alakali.

    YanıtlaSil

DÜŞÜNCELERİNİ PAYLAŞTIĞIN İÇİN ÇOK ÇOOK TEŞEKKÜR EDERİM...:))